雇主向外勞扣取膳宿費，須留意金額是否符合規定，如雇主未代扣膳宿費，將三餐交由外勞自行處理，而由雇主提供食材或補貼時，彰化縣政府勞工處提醒，補貼金額須符合物價水準，以確保外勞權益。
依規定，外勞入境後3個月內，縣市政府應至外勞工作地執行入國訪視，而近期勞工處訪查製造業生活照顧服務計畫書執行情形時，發現有雇主未按照「外國人工作費用及工資切結書」約定扣除膳宿費，有些超過所約定金額，也有部分由外勞自行安排三餐，再由雇主提供補貼。
外勞因飲食習慣與國人不同，有些雇主為避免膳食不符合外勞喜好，衍生後續管理問題，因此未扣全額或完全不扣膳宿費，或是勞雇雙方協商以食材補貼，讓外勞自行烹調。外勞服務科表示，執行入國訪視時，訪查重點包括外國人住宿環境、外勞各項費用金額以及有無超收的情況，若雇主未扣膳宿，訪視員也會了解雇主提供的食材、補貼是否符合物價水準，且有勞僱雙方書面協議，依該處認定，合理金額應落在每個月3千元左右。
依勞動基準法第22條規定，工資給付應以法定通用貨幣為之，工資之一部以實物給付時，實物作價應公平合理，並符合勞工及家屬需要，因此雇主每月得依工資切結書所約定的數額，向外勞扣取膳宿費。若所扣膳宿超過工資切結書約定，且經要求限期仍未改善，勞工處將以工資未全額給付，依違反就業服務法第57條第9款規定處以6萬元至30萬元罰鍰。
外勞服務科並提醒，膳宿費用包含食費、住宿費以及住宿所衍生的水電費用，以一日三餐並含例假日為標準，除非是非必要的衍生費用，例如冷氣，可由雙方協調負擔方式、比率。
此外勞工處也發現，有工廠因設備老舊等因素，搬遷至他地或另建新廠時，外勞至新廠工作須向勞動部申請變更工作地核准函，近期彰化縣執行工廠的入訪時，也會特別提醒雇主留意相關規定。
